500 g Pasta Pappardelle Reginette 5500 g Polpa Cinghiale A Bocconcini
Sedano Carota Cipolla Aglio Alloro
Ingr. toscani pinoli uvette cioccolato
Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine
SalePepe In Grani
Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine
SalePepe In Grani
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio).
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Scegliere accuratamente i pezzi peggiori e macinarli come base per il sugo
Preparare un battutino con gli odori,, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi il macinato e la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua aggiungendo sale pepe ingredienti e qualche foglia di alloro;
sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
Consiglio di abbinare un buon vino rosso robusto.
